Рибни продукти: Не винаги в него, какво има на него

Етикетирането често е грешно или подвеждащо

Десет процента от рибата грешно или подвеждащо се присъжда. © Eregalsv / thinkstock
чете на глас

Разочарование на потребителите: много риба и раци са неправилно наградени. Ето защо не е задължително да получаваме рибата, която очакваме, в супермаркета и при местния риболов. Защото случайните проби показаха, че десет процента от етикетите са грешни или подвеждащи. Грешно етикетиране може да предизвика алергични реакции у потребителя и следователно е повече от просто търговска измама за потребителя.

Ако поръчате монашество в рибния ресторант, не искате да ядете отровна бухнала риба. За да работи това на практика, етикетирането на рибни продукти в ЕС от 2002 г. е задължително: оттогава търговското наименование на животното, методът на производство / улов, зоната за улов и научното наименование на вида трябва да бъдат посочени на рибен продукт.

Но приложими ли са и разпоредбите и получават ли германските потребители рибата в чинията, която е посочена на опаковката? Бабет Гюнтер фон Сенкенберг на морето във Вилхелмсхафен и нейният екип разследват това. „Потребителят трябва да има възможност да взема устойчиви и добросъвестни решения при покупка“, казва Гюнтер.

Проверка чрез подравняване на ДНК

Дали наистина е вътре, какво има отвън, изследователите са изследвали въз основа на 118 рибни и морски продукти. Тестваните стоки - прясна и кисела риба, консерви, замразени храни и храна за домашни любимци - идват от супермаркети и местни риболовци от северозападна Германия.

"Използвахме, разширяваме и тествахме метода на ДНК-кодиране за бързо и надеждно определяне на риби и други морски видове", обяснява Гюнтер. Този метод използва генетични идентификационни кодове, подобни на баркода при касата на супермаркета, за да се сравнят различните рибни продукти с известна ДНК. показ

Грешка със странични ефекти

И наистина, изследователите намериха това, което търсеха: Например в местен рибен магазин намериха риба от гренландския палтус (Reinhardtius hippoglossoides), но той беше обозначен само като „обикновен“ палтус (Hippoglossus hippoglossus). По този начин рибата принадлежи към по-малко заплашителен и по-евтин род, както го дава етикетът.

От друга страна, друга находка от същия бизнес беше още по-тревожна: тъй като и там предполагаемият пеперуди беше етикетиран като „маслен скумрия“ (Lepidocybium flavobrunneum). Но тя съдържаше съвсем различно: Rulfish Ruvettus pretiosus месото на тази риба наистина е годно за консумация; Съдържащите се в тях масла обаче могат да доведат до стомашно-чревни оплаквания, както и до спазми и главоболие, поради което трябва да бъдат специално маркирани.

Повече грешки с търговците на риба

Но това не бяха единствените фалшиви признания, открити от изследователите: „От изследваните проби повече от десет процента бяха неправилно етикетирани или неправилно етикетирани“, казва G nther. Изненада ни, че етикетирането в супермаркетите е по-точно от това на предполагаемите професионалисти в рибната индустрия “, добавя изследователят.

Въпреки че някои продукти не грешат, те явно подвеждат потребителя. G terher по този въпрос: Малко потребители са обучени зоолози; Трябва да можете да се доверите, че ако аншоа са на него, аншоа също са в него. И за съжаление това не винаги е било така

Трудна задача с пица с риба тон и храна за котки

Въпреки че 81 процента от изследваните продукти могат да бъдат присвоени чрез баркодиране на ниво изкуство, използването на тези идентификационни кодове има своите граници. По-нататък това: За продукти с много различни добавки, като пица с риба тон или котешка храна, е трудно да определите използвания вид риба, тъй като техните ДНК сигнали се припокриват с други животински съставки. За тези продукти трябва да се използват допълнителни генетични методи

Друг проблем е доста безотговорното наименование на различни видове скариди, които се посочват при продажбата на техния размер, например като кралски скариди или парти скариди. Тук започваме с „номенклатура на скариди“ за търговската продажба, за да знаем изобщо за кой вид се разбира. В края на краищата теоретично стотици видове попадат под това име “, казва изследователят.

Проблемът не е нов

Предишни проучвания вече показват, че до 70 процента от рибата и морските храни, налични в целия свят, са били етикетирани неправилно. Според друго скорошно проучване средният е 4, 9 процента в Европа и 6, 2 процента в Германия.

Deutschland В Германия средно на глава от населението се консумират 14, 1 килограма риба. В допълнение, има прекомерния риболов на океаните и нарастващата конкуренция в дълбоководния риболов. Следователно е още по-важно да се намери бърз и универсален метод за проверка на етикетирането на морските продукти във всички производствени стъпки и продукти. Показахме, че ДНК баркодирането е отлично подходящо за това и все още предлага много потенциал, казва G nther. (Food Control, 2016; doi: 10.1016 / j.foodcont.2016.10.016)

(Изследователски институт и природни музеи в Senckenberg, 11.10.2016 - HDI)