Натурален коктейл с отрова в риба

Канцерогенни природни вещества, открити в аквакултури

Студена риба IMSI MasterClips
чете на глас

В момента рибата все още плува в бързата лента: през 2005 г. всеки германец консумира почти осем процента повече риба, отколкото през предходната година, с 14, 8 килограма, според германския информационен център за риба. Сега изследователите направиха откритие, в което има всичко: Те откриха в мазнините на морската риба от аквафермите повишени нива на опасни природни продукти. Те са подобни на канцерогенните полибромирани органични вещества, използвани по-рано като забавители на горенето в таблата или компютърните корпуси.

До 2004 г. такива съединения са изкуствено произведени. За последните две години най-притеснителните от тях бяха забранени в целия ЕС. Фактът, че така наречените халогенизирани природни вещества често се намират в концентрации, по-високи от един милиграм на килограм (mg / kg) от току-що изхвърлените замърсители, според изследователите от Университета в Хохенхайм може да бъде и последица от прекомерния риболов на океаните бъде.

Задействанията на настоящите изследвания бяха контроли от Баварската държавна служба за здраве и безопасност на храните, която откри проби от хранителна риба от Средиземноморието до мистериозно високи нива на органични вещества. Потърси помощ, службата за наблюдение се обърна към химика на храните в Университета в Хоенхайм, който успя да идентифицира веществата, намерени като полибромирани вещества с естествен произход след няколко сложни проучвания.

Различават се само няколко атома

„Някои полибромирани естествени продукти се различават само с няколко атома от химикалите, които са направени от човешки ръце“, казва професор Уолтър Ветър от Института по хранителна химия, Университета в Хохенхайм. Досега обаче никой не е очаквал, че те могат да се натрупват в морска риба и така на чинията на потребителя може да се приземи. Всъщност тези вещества се произвеждат само от по-ниски организми като водорасли, гъби или червеи, за да възпират враговете.

Че тези вещества понякога се намират в значителни количества в морската риба, "човек допринася за отглеждането на риба", казва Ветър. В исторически план тези съединения са се развили еволюционно в фино настроената морска екосистема и са били поддържани в баланс от природата досега. Поради прекомерния риболов, все повече производители на риба започват да отглеждат риба в оградени аквакултури близо до брега - в местообитанието на морски водорасли и гъби, които произвеждат полибромирани вещества. показ

"Рибите, които се движат свободно в морето, имат предимно по-ниски нива на халогенирани природни вещества", казва Ветър. "Аквакултурата, от друга страна, изхвърля морските дарове на места, където те са постоянно изложени на полибромирани вещества - така че те все повече се абсорбират и натрупват в мастната тъкан."

Предаването все още не е ясно

Как пътят на предаване на водорасли, червеи или рояци да ловят риба, все още не е напълно проучен. "Въпреки това можем да бъдем сигурни, че рибовъдството, което става все по-интензивно в резултат на прекомерния риболов на океаните, е една от причините за увеличеното разпространение в ядливите риби."

Например, изследователи от Института по химия на храните в Университета в Хохенхайм в Морепродукти от Азия, Океания и Европа откриха различни полибромирани природни продукти, които могат да бъдат свързани с появата на водорасли и гъби.

Също така се чудете, че таксува наркотици

Учените от Хохенхайм също бяха изумени от резултатите от тестове на екстракти, като Haileber®l или таблетки водорасли. Поради високата си концентрация на протеини, витамини и омега-3 мастни киселини, хранителните добавки често се хвалят като чудо-лек. Въпреки това, изолирани проби показаха дори по-високи стойности от най-силно замърсените ядливи риби.

Друг аспект на някои полибромни съединения е дразнещ: когато поръчваме морски дарове в ресторанта, неговият йодоподобен аромат се казва, че изтласква сетивата ни към грапаво море. „Този ​​типичен„ морски вкус “вероятно се дължи и на полибромирани органични вещества“, казва Ветър.

Какво означават тези открития за хората? "Ясно е, че бромираните съединения се натрупват в мастната тъкан", обяснява ученият. Все още обаче не е възможно да се каже, че съществува остра опасност за потребителя: „Първо ще трябва да проведем обширни токсикологични изследвания и ще следим това“, потвърждава Ветър,

(idw - Университет в Хохенхайм, 05.01.2007 - DLO)