Зехтин и ко: Зарежда се само рядко

Замърсяването с пестициди и токсини от мухъл е ниско

Зехтинът е богат на ненаситени мастни киселини - и в момента може да се ползва без колебание. © Pixabay
чете на глас

Здравословни растителни масла: Рапичното, слънчогледовото и зехтинът в тази страна очевидно са рядко замърсени с вредни вещества като пестициди или токсини от плесени. Това доведе до представителен мониторинг на властите на федералните държави. Съответно в момента здравословните растителни масла могат да се ползват без колебание. По-специално, маслиновото масло остава полезен продукт за хранителните мошеници, както сочат експертите.

От арганов до кедров орех - масленият шелф днес предлага богат избор. В кухнята обаче се използват особено рапично, слънчогледово и зехтин. Растителните масла се считат за здравословна алтернатива на животинските мазнини, тъй като съдържат сравнително много ненаситени мастни киселини. Независимо от това, продуктите винаги се връщат към здрач. При тестовете маслата редовно не отговарят на законовите стандарти за качество или дори са „лоши“ с мазнини с по-ниско качество - това важи особено за популярния зехтин от италиански произход.

Едно е ясно: що се отнася до растителното масло, потребителите в супермаркета не винаги получават висококачествените здравни продукти, които очакват. Следователно компетентните органи на федералните държави разгледаха по-отблизо качеството на зехтина и храната за съвместна употреба в контекста на представител за мониторинг на храните в Германия - и обърнаха особено внимание на потенциалното замърсяване с вредни вещества.

Под лимитите

Експертите изследвали трите популярни вида масло рапично, слънчогледово и зехтин, наред с други неща за остатъци от определени продукти за растителна защита и токсини от плесени. Резултатът: За зехтина тестерите откриха открити остатъци в около една четвърт от 192 тествани за пестициди проби. Обаче остатъкът не е над законово изискваното максимално ниво. Дори при рапичното масло те не откриха остатъци над границите. Слънчогледовото масло не е тествано за пестициди за мониторинг.

Доволен беше и резултатът от гледна точка на мухъл. Например, тестовете не откриха афлатоксин или охратоксин А в пробите и на трите тествани масла. Тези два отрови са образувани от плесени, които заразяват растителни продукти като слънчогледови семки, причинявайки диария и повръщане у хората, увреждащи имунната система, бъбреците и т.н. Увреждат черния дроб и насърчават развитието на рак. показ

По-малко вредни естери на мастни киселини

Здравословните 3-монохлоропропандиол (3-MCPD) мастни киселини също бяха в центъра на вниманието на експертите. Те са причинени от по-високи температури в производствения процес и са били открити в някои ядливи масла в по-високи концентрации преди няколко години. Проблемът: Поне при експерименти с животни, 3-MCPD естерите причиняват рак на бъбреците.

Въпреки това, текущите данни показват тенденция към намаляване на съдържанието на замърсители за зехтин, рапица и други ядливи масла: за зехтин, средно 3-MCPD съдържание от 0, 4 mg / kg и f Rr рапично масло намери средно съдържание само 0, 17 mg / kg. За сравнение: В тестове от 2011 г. е измерено средно съдържание от 1, 6 mg / kg за зехтин и съдържание от 0, 6 mg / kg за рапично масло. Положителното развитие вероятно се дължи на подобрените условия на обработка, пише Федералната служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL).

Във фокуса на измамниците

Като цяло, популярните в момента растителни масла рядко изглеждат сериозно притеснителни. Въпреки това, удовлетворението на знанието си остава спускане. В крайна сметка зехтинът все още е полезен продукт за трафикантите на храни. Освен всичко друго, това се дължи на голямото търсене и частично колебателните реколти, дължащи се на времето, както съобщават експертите. За да спре трафикантите и фалшификаторите, BVL сега разработва Национална стратегия за борба с измамите с храни.

(Федерална служба за защита на потребителите и безопасност на храните (BVL), 12.09.2017 - DAL)