Захарната индустрия манипулира изследванията

От десетилетия индустрията провежда резултати от проучвания за отрицателни последици за здравето

Твърде много захар е нездравословен - но захарното лоби иска да ни каже нещо друго. © Пат Херман / свободни снимки
чете на глас

Целенасочена манипулация: Американската захарна индустрия очевидно следи неудобните резултати от проучвания от десетилетия. Анализът на вътрешните документи показва, че проучване на здравните ефекти на трапезната захар, което беше подкрепено от самата индустрия през 60-те години на миналия век, беше спряно, когато първите резултати предполагат връзка със сърдечно заболяване и тумори. Резултатите не са публикувани до момента.

Захарта има страхотен вкус - независимо дали в напитки, бърза храна или сладкиши. Но сладкото вещество е всичко друго, но не и здравословно. Прекалено голяма част от него увеличава риска от кариес, затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. За да защити здравноосигурителните фондове от последващите разходи, Световната здравна организация (СЗО) отдавна препоръчва на правителствата да събират специални данъци върху захарните продукти. И наистина, все повече държави и градове въвеждат например данъци върху сода или ограничаване на разрешените размери на чашата.

Захарната индустрия естествено не харесва все по-лошия имидж на подсладителя. Тя яростно се бори срещу "захаросането на захар" и се опитва да постави сладката субстанция в положителна светлина. Изглежда, че индустрията многократно използва повече от съмнителни методи от десетилетия, за да работи, както впечатляващо демонстрира разследване на учени Кристин Кирнс от Калифорнийския университет в Сан Франциско.

Нежелани резултати от изследването

Изследователите са оценили вътрешни документи от американската захарна индустрия и са установили, че индустрията е задържала в продължение на десетилетия резултати от проучвания, които носят прекомерен прием на захар, свързан със сърдечни заболявания и рак. Всичко започна с разследване със загадъчното име „Проект 259“.

Американската фондация за изследвания на захарта, която по-късно се превърна в Американската конфедерация на захарната индустрия, стартира този проект през 1968 г., за да проучи върху плъхове влиянието на трапезната захар и нишестето върху здравето на сърцето и метаболизма. Но това, което финансираха учените от фондацията, не изглежда да отговаря на индустрията. показ

Никога не се публикува

"Предварителните резултати подсказват, че захарозата има различен ефект върху метаболизма от потентността", казва Кирнс. По този начин изглежда, че захарта влияе негативно на нивата на липидите в кръвта и по този начин насърчава сърдечните заболявания. "Освен това се оказа, че захарозата също може да играе роля в развитието на рак на пикочния мехур", казва изследователят.

Във вътрешни документи Фондацията описва откритията през септември 1969 г. като „едно от първите доказателства за биологична разлика между плъхове, хранени със захароза и нишесте“. Но обществеността не трябва да е наясно с това - и така малко преди завършването на проекта, Фондацията отмени другите изследователски фондове. Констатациите на учените така и не бяха публикувани.

Не е първата манипулация

Както Кирнс и нейните колеги изтъкват, през 60-те години имаше разгорещен научен дебат дали индустриалната захар ще увеличи така наречените триглицериди в кръвта повече от множество захари, като нишесте. „Проект 259“ може да бъде в основата на тази теза и по този начин да даде важен принос за дискурса.

Но захарната фондация знаеше как да предотврати това - и не манипулира общественото мнение за първи път. Изследователите около Kearns вече са открили в по-ранни проучвания, че фондацията поръча преглед на статия през 1967 г. само с една цел: да омаловажи връзката между консумацията на захар и смъртоносните сърдечни заболявания.

„Процедура като тютюневата промишленост“

Спорният подход на американската захарна индустрия не се е променил и до днес. Само миналата година отрасловата асоциация разкритикува мишко проучване, което свързва консумацията на захар с растежа на тумора като невероятно. В същото време асоциацията знае за такава връзка от поне 50 години. В крайна сметка разследването, което след това беше насърчавано от самата индустрия и след това беше отказано, стигна до много подобно заключение.

"Тази форма на манипулация е подобна на тази, която прави тютюневата индустрия", казва съавторът Стантън Гланц. Последните резултати показаха за пореден път, че проучванията, насърчавани от захарната индустрия, не са надеждни източници. „Нашите изследвания предоставят още едно доказателство за това колко индустрията влияе върху науката“, заключава екипът. (PLOS Biology, 2017; doi: 10.1371 / journal.pbio.2003460)

(PLOS, 22.11.2017 - DAL)